这是什么菜?还带刺呢!能吃吗?

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  簕菜,因为其枝节间带刺,刺呈弯钩状,其叶掌状复叶互生,小叶3枚,于叶柄基部亦长钩状刺三根,故称其为簕菜。

  《本草纲目》纪录:簕菜有解百毒之称,滋味甘醇,芬芳浓厚,深远回甘。具有清热排毒、消暑解渴、解烟酒、减肥、抗劳累的成果。四邑恩平一带的簕菜风韵奇特,甘凉速口,带有清香的微苦,可谓恩平野菜一绝。以它滚鲫鱼汤,尤为鲜美美味,还带有淡淡的薄荷清香味,为消暑气的食养汤品。

  烹制:簕菜摘取嫩叶枝,洗净;鲫鱼宰洗净,抹干水,慢火煎至微黄,溅入少许水,猪瘦肉洗净,切片。正在镬中插手净水1500毫升(6碗量)和姜,滚沸后下鱼和瘦肉,滚至刚熟,下簕菜至熟,下盐和少许油便可,为3~4人量。

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